21 November 2013

Austro-Hungarian Chocolate Mousse Cake - Rigo Jancsi Cake - 'Gypsy John' Cake



She was a princess (Klara),  he was  a gypsy musician. He played violin at the restaurant while she dined there with her millionaire  husband. She  removed a diamond ring from her finger and  put it in Rigo's hand. Later, she abandoned her young family to live with him. Cake was created for her by Rigo and his confectioner friend.

Ingredients:
Sponge-
4 large eggs, separated
185 g butter, melted
2/3 cup sugar
90 g dark chocolate, melted
2/3 cup sifted flour
Mousse-
300 ml double cream (heavy cream)
1/3 cup normal (35%) cream
280 g chocolate (65% cocoa)
1/3 cup icing sugar (optional; I added it because my chocolate was very bitter)
1 tsp vanilla essence / extract
2-3 tbs rum (dark)
1 gelatin leaf
Ganache-
150 g chocolate, broken into pieces
150 ml cream
Method: 
Preheat oven to 170*C; prepare a square baking pan (22 x 32 cm), line with paper.
Sponge-
Beat egg whites with 1/3 cup sugar into a thick gateau. Set aside. 
Beat remaining sugar with butter, yolks and chocolate. Add flour and fold in. Add 2-3 tbs egg whites and mix, then add the rest and carefully fold in. Bake for 20 minutes, or until inserted toothpick comes out clean. Take out and let it cool.
Mousse-
Heat creams and chocolate; add sugar, rum and vanilla. Soak gelatin in some cold water; take out when limp and squeeze out. Add it to chocolate mixture and mix until dissolved. Let it cool completely, then whip (do not overdo it).
Cut cake horizontally, fill with mousse.
Ganache-
Heat cream (do not boil), add chocolate pieces. Mix until melted, then spread on top of cake. Refrigerate for 1 hour, before serving.


000038_02.jpg

Austro-Ugarski Cokoladni Kolac - Rigo Jancsi Kolac - 'Ciganin John' Kolac

Ona je bila princeza (Klara), on Ciganski muzicar. Svirao je violinu u restoranu gdje je ona veceravala sa svojim muzem milionerom. Skinula je svoj dijamantski prsten sa ruke i stavila ga u Rigovu ruku. Kasnije je napustila svoju porodicu, da bi zivjela s njim. Kolac je kreiran za Klaru, od strane Rige i njegovog prijatelja poslasticara.


Sastojci:
Biskvit-
4 veca jajeta, odvojena bjelanca od zumanaca
185 g maslaca, otopljenog
2/3 solje secera
90 gr tamne cokolade, otopljene
2/3 solje prosijanog brasna
Mus-
300 ml slatkog vrhnja 45-50 % masnoce
1/3 solje normalnog slatkog vrhnja (35%)
280 gr cokolade (65% kakaa)
1/3 solje secera u prahu (opciono - ja sam ga dodala jer je moja cokolada bila jako gorka)
1 k vanile
2-3 K ruma
1 list zelatina
Ganash-
150 gr cokolade
150 ml slatkog vrhnja
Nacin:
Ukljucite rernu na 170*C; pripremite cetvrtastu tepsiju (32 x 22 cm).
Umutite bjelanca sa 1/3 solje secera; ostavite snijeg po strani.
Umutite maslac, secer i zumanca; dodajte cokoladu, zatim brasno koje rukom umijesate. Dodajte 2-3 K smjese bjelanaca, izmijesajte. Dodajte ostatak bjelanaca i lagano okrecite da biste izmijesali.
Pecite 20 minuta ili dok ubodena cackalica ne izadje cista iz biskvita. Ostavite da se ohladi.
Mus- 
Zagrijte vrhnje sa cokoladom, dodajte secer, rum, vanilu i list zelatina koji ste prethodno namocili u hladnoj vodi i iscijedili. Mijesajte dok se zelatin ne otopi. Ohladite potpuno, zatim blago utucitemasu.
Prerezite biskvit horizontalno na pola i filujte sa musom. 
Ganash-
Zagrijte vrhnje, ubacite komadice cokolade i mijesajte dok se ne otopi. Prelijte preko biskvita i smjestite u frizider na 1 sat prije sluzenja.

29 comments:

  1. The cake looks so rich and decadent! Gorgeous clicks, Jasna.

    ReplyDelete
  2. Cake looks fabulous ! Tempting clicks...

    ReplyDelete
  3. Wow, Jasna...a masterpiece! And what a story, I almost cried :)

    ReplyDelete
  4. Uh, torta je zaista predivna. Meni ostaje samo da gledam i gledam i gledam . :)

    ReplyDelete
  5. what a romantic story behind:)
    beatifully decorated!

    ReplyDelete
  6. Jasna, šta nam radiš? Ovo izgleda kao moja buduća, najdraža torta;)

    ReplyDelete
  7. Predivan recept i prezentacija, belezim za probu.:)))

    ReplyDelete
  8. Uvek sam se pitala šta znači ime ovog kolača. Odličan recept.

    ReplyDelete
  9. ovo izgleda odlično i slasno :D
    lp Klaudija

    ReplyDelete
  10. E sad si me malo iznenadila. Poznat mi je ovaj kolač i objavila sam ga na blogu, ali u potpunosti se razlikuje u nadjevu od tvog kolača. Priča je jako lijepa i romantična i sviđa mi se što si za dekoraciju na kolač stavila violinski ključ.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Postoje razne verzije; ja sam malo izmijenila / prilagodila recept ...

      Delete
  11. My daughter was sitting with me when I opened your page, both of us are just drooling over the pictures, very delicious..

    ReplyDelete
  12. Predivno izgleda. Odlično, samo ga ja poznajem u malo drugačijem izdanju:) Baš mi se dopada ovaj tvoj Rigojanac:) Nego, reci mi jel' ova priča istinita?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Prica istinita; na zalost brak Rige i Klare nije trajao, ..

      Delete
  13. Cula sam za ovaj naziv, ali nisam znala sta znaci. Toliko lijepo izgleda i perfektno :)

    ReplyDelete
  14. Predivna, romantična priča. Sviđa mi se dekoracija sa violinskim ključem :-)

    ReplyDelete
  15. Eto, kolač traje duže od ljubavi :)

    ReplyDelete
  16. Romantika i čokolada idu rukom pod ruku :)) Jako fin kolač!

    ReplyDelete
  17. Looks so delicious.. beautifully decorated :)

    ReplyDelete
  18. Aaaa.... koje lipe slike, koja dekoracija a tek kolač...prekrasno !!!!

    ReplyDelete
  19. Estupendo cake especial para navidad seguro èxito,abrazos.

    ReplyDelete
  20. Volim jela i kolače sa pričom, ova je baš upečatljiva, a kolač je odličan i super si ga napravila !

    ReplyDelete
  21. What a stunning cake and such a romantic story!

    ReplyDelete
  22. Fantazija od kolača! Navodi me na grijeh :)

    ReplyDelete
  23. pošla sam za tri tačke... i mene stajling podseća na... mene ;)

    http://www.coolinarika.com/recept/902575/

    ReplyDelete
    Replies
    1. ...koji je objavljen mjesec dana poslije mog recepta! Don't worry!

      Delete
    2. Na Coolinarici je objavljen krajem 2012. B-) link vodi tamo: http://www.coolinarika.com/recept/902575/

      Delete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...