01 June 2015

Olive Oil and Yogurt Bundt Cake



Recipes like this following-one are so handy to have; you can always adapt them to use seasonal fruit or what you have in your pantry/fridge. Or, simply flavour it with some vanilla or lemon zest. Delicious and stays long fresh...Oh, and not to many saturated fats.

Ingredients:
3 eggs
3/4 cup sugar (or 1/2 sugar,  1/2 stevia ) 
2 tsp vanilla (or zest of a lemon + 1/2 tbs juice)
3/4 cup yogurt (thick)
150 ml olive oil
1 1/2 cup SR flour
Fruit (strawberries, cherries, blueberries...) - optional
* Toppings- juice of 1/2 a lemon + some zest mixed with 2/3 cup icing sugar; or crushed berries + some sugar, quickly boiled/microwaved; or icing sugar. 
Method:
Preheat oven to 180*C, prepare bundt pan.
Beat eggs and sugar into thick, fluffy foam. Add yogurt, oil and flavourings, mix well. Switch mixer off, sift flour on top and fold in. Transfer mixture into pan. (If using fruit, place it in the middle). Bake for 35+ minutes, or until inserted toothpick comes out clean. Let it cool slightly, then turn it onto serving plate. Choose one of toppings and finish your bundt. 




Kuglof sa Jogurtom i Maslinovim Uljem

Recept mozete iskoristiti sa sezonskim bobicavim vocem ili sta vec imate u frizideru/zamrzivacu. Zamirisan vanilom ili limunovom koricom je takodje dobar. Ukusan, bez mnogo zasicenih masti i ostaje dugo svjez.

Potrebno:
3 jaja
3/4 solje secera (stavila sam 1/2 secera, 1/2 stevie)
2 k vanila ekstrakta (ili ribana korica limuna + 1/2 K soka)
3/4 solje cvrstog jogurta
150 ml maslinovog ulja
1 1/2 solja samodizajuceg brasna
Voce (jagode, tresnje, borovnice...) - opciono
* Prelivi- sok 1/2 limuna + malo ribane korice izmijesano sa 2/3 solje secera u prahu; ili zgnjecene bobice sa malo secera, na brzinu prokuhano; ili secer u prahu 
Nacin:
Zagrijte rernu na 180*C; pripremite kalup za kuglof.
Umutite jaja i secer u gustu pjenu, dodajte jogurt, ulje i arome. Iskljucite mikser pa prosijte brasno na povrsinu, zatim lagano rukom umijesajte. Uspite u kalup; ako koristite voce stavite ga u sredinu. Pecite oko 35+ minuta, ili dok ubodena cackalica ne izadje cista. Ostavite prohladiti, zatim preokrenite kuglof na tanjir za serviranje i ukrasite jednim od navedenih preliva.







14 comments:

  1. I ja sam ovih zadnjih nedelja pravila kolače sa maslinovim uljem.Mnogo mi se dopalo.I ovaj bundt fantastično izgleda!

    ReplyDelete
  2. I love bundt cakes! I am sure even plain would taste great.

    ReplyDelete
  3. Ovo su najvredniji recepti za letnje dane, ja sam vec isprobala nekoliko varijanti sa tresnjama, borovnicama, kajsijama, sve je lepse od lepseg. Tvoj preliv od voca mi je divna ideja, mora da je super kad se ohladi :)

    ReplyDelete
  4. Kuglof odlično izgleda! Nisam radila kolače s maslinovim uljem, mada svako toliko naletim na neki recept.

    ReplyDelete
  5. Izgleda super, Jasna! Sacuvaj mi komad, eto mene :)

    ReplyDelete
  6. Divno izgleda! Maslinovo ulje umjesto maslaca je super ideja.

    ReplyDelete
  7. Nikad čula, da se može upotrebiti maslinovo ulje za slatkiše. :-) Svašta naučim kod tebe. Kolač je predivan.

    ReplyDelete
  8. U, ovo je super, volim kolače s maslinovim uljem.

    ReplyDelete
  9. Jasna this is an absolutely beautiful cake! love it!!!xo

    ReplyDelete
  10. Predivno deluje, a posebno mi se dopada ideja sa vocem :)

    ReplyDelete
  11. Olive oil and yoghurt..the cake must be very moist and delicious.

    ReplyDelete
  12. Ovo je tako jednostavno, a prelepo! Ja koristim uglavnom maslinovo ulje, ponekad sezamovo i kukurzno, skoro nikad suncokretovo. Maslinovo ulje u slatkisima savrseno pase. Jedna moja prijateljica uvek przi palacinke (slatke) na maslinovom ulju,meni se jako dopada.

    ReplyDelete
  13. Kod tebe uvijek nešto fino!

    ReplyDelete