Chorbanac - Bosnian 'Soupy' Meat Stew

Traditionally it's made in a big cauldron, outdoor on open fire.

Ingredients (10+ servings)
1 kg chuck steak
1 kg lamb, preferably on the bone
1 kg pork, or chicken - your choice
1 kg onion, chopped
2-3 tbsp oil
2-4 garlic cloves, chopped
1 bay leaf
1 chilli, chopped or chilli powder
2 tbsp paprika
1/2 -1 teas black pepper, freshly grounded
2 medium potatoes, grated
1 bunch of parsley leaves
1-2 tbsp flour
2-3 tbsp vegetable stock powder (Vegeta)
200-250ml white vine
salt to taste
Method:
Heat oil, fry onion until translucent - add meat (cubed) and seal it. Add paprika, flour - mix well and other ingredients except potato, vine and parsley. Pour a lot of water (should cover meat well + allow some for evaporation), bring to boil and cook for 2 hours. After this time you can add the rest of ingredients; cook for another 5-10 minutes. Serve with rice, pasta or some kind of strong bread.


Corbanac
...najbolji je kuhan u kotlicu, na otvorenoj vatri, u velikim kolicinama, za prijatelje kada vrijeme zahladi. Rezultat isprobavanja i eksperimentisanja sa mnogim receptima.

Sastojci za 10 osoba:
1 kg govedine, najbolja od vrata
1 kg jagnjetine, moze sa kostima
1 kg svinjetine ili piletine (po zelji)
1 kg crvenog luka, cjeckanog
2-3 kasike ulja
2-4 cena bijelog luka
1 lovorov list
1 srednja ljuta papricica ili chili puder
2 kasike crvene paprike
1/2-1 kasicice crnog bibera u zrnu (ili mljeveni)
2 srednja krompira, sjeckana ili strugana
svezanj persunovog lisca
1-2 kasike brasna
2-3 kasike vegete
200-250 ml bijelog vina
so po ukusu
Priprema:
Zagrijati ulje, te dodati luk. Dinstati dok ne promjeni boju. Ubaciti meso sjeckano na kocke (postoji misljenje da je corbanac bolji ukoliko je meso masnije – ja ipak odvojim najmasnije dijelove). Dinstati jos nekoliko minuta, a zatim dodavati ostale sastojke: crvena paprika, brasno, i sve ostalo osim krompira, vina i persuna. Naliti dosta vode te ostaviti 2 sata da pomalo vrije. Poslije tog’ vremena istrugati krompir, nasjeckati persun i doliti vino. Probajte ukus i dodajte soli i bibera po ukusu. Ko voli ljuto moze dodati vise chilija. Nakon 5-10 minuta corbanac je gotov.
Posluživanje
Sluzi se sa vrucom pogacom, moze i tjestenina ili riza.
Salata po vasem izboru!