16 April 2013

Mushroom Risotto (Venetian Style)


Mondays are meat free in my household. Last night we had this wonderful risotto; craving for meat didn't occur after this meal - very satisfying! 

Ingredients:
4 tbs oilve oil
1 onion, diced 
2 garlic cloves, crushed
200 g fresh mushrooms, diced (or 30 g dried porcini, soaked in water)
2 cups Arborio (short grain) rice
4 tbs grated Parmesan cheese 
5 cups chicken stock, hot
1/2 cup white wine
salt and pepper 
Parmesan, parsley and shallots for sprinkling - optional
Method:
Heat oil and saute onion; add garlic and mushrooms, saute a couple of minutes more. Mix well then add rice and a ladle of stock. Stir rice until all stock absorbed; continue this process until all stock used and rice cooked. At end add wine, parmesan and seasonig. Mix well; rice should be creamy. Plate and sprinkle with chosen ingredients. Enjoy!




Venecijski rizoto sa gljivama

Ponedjeljkom nastojim izostaviti meso iz jelovnika mojih ukucana. Prosle noci smo imali ovaj divni rizoto za veceru. Nismo osjetili nedostatak mesa - veoma zadovoljavajuci obrok!

Potrebno:
4 K maslinovog ulja
1 crveni luk
2 cena bijelog luka, protisnuta
200 gr gljiva, sjeckanih (ili 30 gr suhih Porcini, namocenih u vodi)
2 solje Arborio rize (krace zrno)
4 K Parmesan sira, rendanog
5 solja pileceg bujona / supe, vrele
1/2 solje bijelog vina
so i biber
Parmezan, persunovo lisce i mladi luk za posuti - po zelji
Nacin:
Zagrijte ulje, proprzite luk. Ubacite bijeli luk i sampinjone, pirjajte par minuta. Dodajte rizu i 1 solju supe. Mijesajte dok se supa ne apsorbira. Nastavite sa ovim postupkom dok svu supu ne potrosite, a riza ne bude potpuno kuhana. Na kraju dodajte vino, parmezan i zacine. Izmijesajte dobro, postavite na tanjir i pospite izabranim sastojcima. Uzivajte!

19 comments:

  1. Krasan rižoto, odlična ideja i za dva puta tjedno!

    ReplyDelete
  2. Lep rizoto nema šta! Ja isto imam foru kad neću meso onda je to neki rizoto za ručak:-)

    ReplyDelete
  3. Danas radim rižoto sa divljim šparogama, mljac! Iako da me pitaš, ne znam koji mi je draži, vrganje obožavam;)

    ReplyDelete
  4. What a gorgeous dish! I really love the way you have presented too. Just like a proper chef would do. Delizioso!

    ReplyDelete
  5. Jao, što ovo ekstra izgleda!

    ReplyDelete
  6. Kako ovo izgleda primamljivo!!! I ja sam od pre par godina izbacila meso i to dva puta u toku nedelje i bas nam prija organizmu :)

    ReplyDelete
  7. Zdravo,
    Nedavno smo lansirali stranicu Svajela.hr, što je tražilica recepata
    sa blogova i stranica web s receptima. Primjetili smo da imate super
    recepte na Vašem blogu koje bih voljeli indexirati na našoj stranici.
    Ako želite saznati više o nama i kako se prijavit, molimo Vas da
    posjetite našu stranicu ovdje: http://www.svajela.hr/ ili da nam
    pošaljete email na info@svajela.hr.
    S poštovanjem,
    Senka

    ReplyDelete
  8. Izgleda jako slasno, obožavam rižot s gljivama.

    ReplyDelete
  9. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  10. Ja inace obozavam rizu, pa tako volim isprobati nove recepte za risotto. Ovaj odlicno izgleda i super ti je ideja sa izostavljanjem mesa :)

    ReplyDelete
  11. Super recept!

    Obožavam i gljive i rižoto. Radim ga jako slično kao i ti.
    Jedva čekam sezonu gljiva, pa ću u šumu u lov :)


    ReplyDelete
  12. new to me,sure must have tasted great!!

    ReplyDelete
  13. Mmmm...a koje ste pecurke koristili...nisu sampinjoni, kako mi se cini....

    ReplyDelete
    Replies
    1. Mirjana, Koristeni su sampinjoni (i to oni otvoreni - volim njihov jaci ukus), ali bilo koju vrstu gljiva mozes upotrebiti.

      Delete
  14. Mi doma obožavamo rižote....i sa gljivama, mesom,škampima, kozicama, povrćem....sve moguće varijante...

    ReplyDelete
  15. Se ve irresistible y cremoso me encanta muy muy rico,abrazos y abrazos.

    ReplyDelete
  16. Rižoto je odličan i uistinu se uz ovakav obrok ne osjeti nedostatak mesa. Izgleda jako lijepo !

    ReplyDelete